家里的孩子比较喜欢吃馒头一类的面食，平时我会变着花样地给她做一些面食，这段时间连着很长时间都是吃白馒头的，有些吃腻了，这时候想到了黑芝麻，黑芝麻含有丰富的蛋白质和矿物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等等，其中的维生素E能促进细胞分裂，延缓细胞衰老的作用，平时多吃黑芝麻不仅能补钙还有黑发、养血、润燥的作用；

关于黑芝麻很多朋友第一个想到的就是芝麻糊，其实黑芝麻馒头也是很好吃的，味道香甜浓郁，营养价值也很高，重点是黑芝麻馒头非常适合家里的老人和小孩，今天和大家分享一个黑芝麻馒头的升级版——黑芝麻坚果馒头的做法，这次的黑芝麻用的是纯黑芝麻酱，省去了自己研磨芝麻，没有芝麻酱的可以用熟黑芝麻打成粉，坚果用的是现在常见又方便的每日坚果，里面坚果和果干都有，营养更均衡，平时我家早餐就会常备这个，每次一小袋，非常方便；

做好的黑芝麻坚果馒头有浓郁的芝麻香味还有浓浓的坚果香，咬上一口，蓬松暄软，还能尝到果干酸酸甜甜的味道，口感非常丰富，春天一定要给孩子多吃，能补钙，帮助长个子，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉500g、酵母5g、黑芝麻酱50g、鸡蛋1个、温水200g；

【黑芝麻坚果馒头的做法】

1、先把需要的原材料都准备好，面粉、黑芝麻酱、酵母、鸡蛋，温水，这里加鸡蛋是为了营养更加丰富，不喜欢的可以不放；

2、准备好的200g温水中加入准备好的5g酵母，搅拌均匀，如果和面的时候不准备放鸡蛋的，这里的温水要增加到260g，一个鸡蛋的重量在60g左右，500g面粉需要260g左右的温水，和面的时候要算进去；

3、在准备好的500g面粉中打入鸡蛋，加入准备好的黑芝麻酱，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，下手揉成面团；

4、这个面团刚开始揉不光滑没有关系，放在饧面10-15分钟再揉，很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边饧面1小时；

5、一个小时之后，面团就饧好了，体积明显变大，用手在面团中间戳一个洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了，饧好的面团有丰富的蜂窝孔；

6、面团饧好之后取出来，放在案板上，多揉搓一会，揉到没有醒发之前的大小，多揉一会做出来的馒头更有筋道，更好吃；

7、揉好之后把面团擀薄，今天做成小馒头的形状，把面团擀成薄片，厚度大约在3毫米左右；

8、面皮擀好之后，把坚果准备一下，加入坚果，不仅口感更丰富，营养也会更好，今天用的这个每日坚果是良品铺子益生菌每日坚果大礼包，买一箱有30袋，每天一包，可以直接吃，是清爽的酸奶风味，吃起来酸酸甜甜的，特别方便，我买的是高钙型的，非常适合小朋友，一包坚果的含钙量就相当于2杯牛奶，今天做馒头差不多用2包就够了，把里面的坚果用擀面杖擀碎，果干切成碎；

9、在擀好的面皮上刷上一层水，待会粘得能更加牢固一些，然后把坚果碎和果干撒上去，薄薄地撒一层就可以；

10、撒好之后从一边卷起来，卷好之后把两头不均匀的部分切掉，然后切成大小均匀的小馒头，这些小馒头的中间就混合了坚果和果干；

11、小馒头做好之后放在蒸屉上2次醒发20分钟，等感觉小馒头体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；

12、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火焖5分钟再出锅，好吃有营养的黑芝麻坚果馒头就做好了，非常适合给小朋友当早餐；

#60亿营养新物种#